極限のシンプルさを持つカチョエペペは、食べる人の嗜好によって評価が極端に分かれる料理です。自身の味覚特性や求めるシチュエーションに合わせて選択することが肝要です。
【カチョエペペを心から堪能できる人】
- ワイン（特にイタリア・ラツィオ州の白ワイン「フラスカーティ」や軽快な赤ワイン）とのペアリングを楽しみたい人
- 生クリームや過剰な調味料に頼らない、素材本来の力強いエッジを好む人
- 料理の科学的構造を理解し、ミリ単位の温度管理で仕上がりが変わる調理プロセスそのものを愉しめる人
【別のパスタを選んだほうが無難な人】
- ベーコンのジューシーな肉感や、具材がゴロゴロ入った満足感をパスタに求めている人
- 羊乳特有の酸味や独特のクセ、強めの塩気が苦手な人（カルボナーラやポモドーロを推奨）
- 辛味に極端に弱く、黒胡椒のスパイシーな刺激を好まないお子様や高齢者
