スーパーの店頭や通販サイトを見渡すと、うどんにはチルドのゆで麺、冷凍麺、乾麺、さらには半生麺や打ち立ての生麺など、多様な形態が並んでいる。料理本やレシピサイトで「うどん1玉」と指定されている場合、基本的にはゆでうどん1玉の平均重量である200g前後を基準に設計されているケースがほとんどだ。
しかし、常備食として人気の高い冷凍うどん1玉のグラム数を確認すると、市販品の主流は180gから200gに設定されている。家庭用冷凍麺のトップブランドであるテーブルマーク冷凍うどん内容量を例に挙げると、定番の「さぬきうどん 5食」は1食あたり180gである一方、より強いコシを追求したプレミアムライン「丹念仕込み」シリーズでは1食あたり200gを採用しており、商品ブランドごとに20g前後の設計差がつけられている。
最も取り違えが起きやすいのが乾麺だ。乾麺は乾燥状態から茹でる過程で水分を大量に吸い込むため、乾燥時の重量と茹で上がり後の重量が劇的に変化する。一般的に販売されている乾麺の1束は80g〜100gだが、うどん乾麺1人前の茹で上がり量は元の重さの約2.5倍から3倍、すなわち約240g〜270g（100g茹でた場合なら約270〜300g）にまで膨張する。チルドのゆでうどん1玉（200g）の感覚で乾麺を100g茹でると、茶碗やどんぶりから溢れんばかりの大盛りになってしまうのはこの吸水率が原因だ。
また、製麺所直送や物産展で手に入る讃岐うどん生麺1玉の重さ基準を見ると、生麺の状態では1玉あたり100g〜120g程度で切り分けられていることが多い。生麺も茹でることで水分を吸収し、茹で上がり重量は生の状態の約2倍（約200g〜240g）へと変化する。このように、「一玉」という言葉を同じように使っていても、食べる時点での麺の重さは手にする製品の初期状態によってまったく異なる。
