冬の食卓を豊かに彩る白菜に現れる「黒い点々」。その正体は、カビでも虫の被害でもなく、環境ストレスに立ち向かってポリフェノールを蓄積させた白菜の生理現象「ゴマ症」でした。触って平らであり、不快な悪臭や液状化が見られない限り、健康被害を及ぼすリスクは皆無です。
家庭内での食品ロスを減らし、食費を賢く防衛するためには、「見た目の違和感＝即廃棄」という短絡的な思考から脱却し、正しい植物科学と衛生知識を持つことが不可欠です。今度キッチンで黒い斑点を見かけたら、包丁を止めて捨てるのではなく、厳しい寒さを乗り越えて甘みを蓄えた大地の恵みとして、ぜひ余すところなく美味しく味わってください。 （出典: 白菜 黒い 点（Yahoo!ニュース））
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