切った瞬間に現れる、あの不快な黒い筋や斑点。これは「維管束（いかんそく）」と呼ばれる、果実に栄養を送る管が酸化してしまったものです。
この現象は、主に「低温障害」と「過熟（熟れすぎ）」によって起こります。スーパーの陳列棚で冷気が直接当たる場所に置かれていたアボカドは、この低温障害を起こしやすくなります。対策としては、冷風が直接当たらない場所に並んでいるものを選ぶこと、そして形が綺麗な涙型（左右対称）で、極端にボコボコしていないものを選ぶことです。形が歪なものは、栄養が均一に行き渡っておらず、一部だけが早く傷んでしまう傾向があります。
