本イベント最大の醍醐味は、会期が第1幕・第2幕・第3幕に分かれ、幕が切り替わるごとに出店ブースが全店舗総入れ替えとなる点です。各幕で約10店舗前後、延べ30店舗以上もの名店が腕を振るいます。
会期ごとの大まかなコンセプトと特徴は以下の通りです。
- 第1幕：全国的な知名度を誇る王道の実力派や、全国フェスで殿堂入りを果たした濃厚豚骨・濃厚味噌の超有名店が主軸。
- 第2幕：素材の旨味を極限まで引き出した淡麗系醤油・極上塩ラーメンや、気鋭の職人による独創的な貝出汁・鶏白湯など洗練されたラインナップ。
- 第3幕：ここでしか食べられない有名店同士のプレミアムコラボ店舗や、東海エリア初上陸となる行列必至の話題店が集結。
編集部が現場のクチコミと過去の実績データから分析したおすすめ注目系統ランキングは次の通りです。
【第1位】名門店同士による会場限定スペシャルコラボ
普段は東京や関西の名店で別々に腕を振るう店主たちが、このフェスのためだけに開発した限定スープは必食。催事ならではの希少価値が極めて高く、圧倒的な満足度を誇ります。
【第2位】極濃魚介豚骨＆濃厚炙り味噌系
冬空の屋外で冷えた体に染み渡る濃厚なスープと太麺の組み合わせ。立ち上る湯気と香ばしい炙りチャーシューの香りが食欲を強烈に刺激します。
【第3位】黄金比率の地鶏・銘柄豚による芳醇淡麗塩・醤油
素材の原価を惜しみなく注ぎ込んだ極上スープ。複数杯食べ歩く際の2杯目・3杯目としても重宝され、女性層やシニア層からも絶大な支持を集めています。
