「ほんだし」と「だしの素」の最大の違いは、「特定の商品名（商標）」か「一般名詞（カテゴリ名）」かという点にあります。
「ほんだし」は、味の素株式会社が1970年から販売しているロングセラーの和風だしの素ブランドです。独自の製法でかつお節の風味を極限まで閉じ込めた顆粒タイプ調味料として確固たる地位を築いています。一方、「だしの素」は本来、カツオや昆布などの出汁を手軽に取れるように加工した粉末・顆粒調味料全体の総称です。ただし、一般市場では1964年に業界初の粉末だしを世に送り出した株式会社シマヤの「シマヤだしの素」を指して呼ばれるケースが非常に多く見られます。
レシピ本やWebメディアの料理記事で「だしの素」と表記されている場合は、顆粒和風だし全般を指していることがほとんどですが、商品ごとの個性と風味の立ち方にははっきりとした個性が反映されています。
