昭和初期の建築様式を今に伝える店内には、磨き抜かれた琥珀色の柱やステンドグラスから漏れる柔らかい光が満ちている。まさに大正ロマンの風情をそのまま凝縮したような空間だ。長年、厳しい飲食業の競争を生き抜いてきた背景には、外観の美しさだけではない圧倒的な味へのこだわりがある。
看板メニューである洋食の要、デミグラスソース。仕込みには丸3週間以上の時間を費やすという。牛骨と芳醇な香味野菜をじっくりと煮込み、代々の店主が継ぎ足し守ってきた「命のスープ」だ。一口含めば、コク深い旨味と微かな酸味が口いっぱいに広がり、かつて文豪たちも愛した伝統の重みがしっかりと伝わってくる。
