長きにわたり愛されてきた伝統を守りつつも、現在の久留米では新しい風が吹き込んでいる。若い世代の職人たちがオーガニック食材を取り入れたり、ワインやクラフトビールとのペアリングを提案したりと、飲食業界の新たな可能性を切り拓いている。
時代の変化とともにスタイルが進化しようとも、カウンター越しに交わされる温かい対話と、備長炭の香ばしい匂いが漂う街の情景が変わることはない。久留米の焼き鳥は、単なる「食」を超えた地域の絆であり、今日から未来へと受け継がれていくかけがえのない文化なのだ。 （出典: 久留米 焼き鳥（Yahoo!ニュース））
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