神田神保町店が誇る味の看板は、コク深く微乳化した旨味豊かな豚骨醤油ラーメンだ。寸胴でじっくりと煮込まれた豚の出汁に、キレのある醤油ダレが絶妙なバランスで合わさる。一口飲めば、口いっぱいに広がる濃密な旨味と液体アブラの甘みがダイレクトに伝わってくる。
自家製のオーション麺は、直系随一と称されるほどの圧倒的なボリュームを誇る。茹で上がりはモチモチとしながらも確かな歯ごたえを残し、濃厚なスープをしっかりと引き上げる。柔らかく煮込まれた大ぶりの豚は、口の中でほろりと崩れる神がかった仕上がり。まさに大盛りの聖地と呼ばれるに相応しいクオリティだ。
