豚肉のコンフィを極上にする秘訣！プロが明かす失敗しない低温調理の主要なニュースをコンパクトにまとめました。全体像を一目で把握できます。

ここ数年、食を取り巻くカルチャーの波及速度は加速している。テレビドラマ『グランメゾン東京』が描いた一皿への異常なまでの情熱や、Netflixのドキュメンタリー『シェフのテーブル』で明かされるトップシェフたちの哲学は、人々の食に対する視線を劇的に変えた。

さらにYouTubeを開けば、これまでレストランの厨房に秘められていた調理器具の使い方や温度管理のノウハウが惜しげもなくシェアされている。エンターテインメントとして消費されていたプロの技が、一般家庭の食卓へと一気に歩み寄った格好だ。