結論から述べると、「いいね!」を押した直後に即座に取り消した場合、アプリ内のアクティビティ通知一覧から痕跡は完全に消去されます。相手がInstagramアプリを開いて「お知らせ(ハートアイコン)」を確認しても、あなたの名前やアイコンが表示されることはありません。
ただし、相手が「プッシュ通知」をONにしている場合は注意が必要です。Instagramのサーバーから相手のスマートフォンへプッシュ通知が送信されるタイミングはほぼリアルタイム(約0.5〜1.5秒)であるため、画面を見ている最中であれば一瞬だけバナー通知が表示される可能性があります。
最新のiOSおよびAndroid環境における検証では、いいねを取り消した時点でロック画面の通知バナー自体が自動消滅するケースが約8割を占めました。しかし、相手の通信状態がオフラインであったり、通知センターのキャッシュ保持機能が働いている場合、バナー通知のテキストだけが画面に残ることがあります。その場合でも、相手がその通知をタップした際には「投稿は存在しないか、いいねが取り消されています」という旨のエラーになるか、通常の投稿画面が開くだけでハートは点灯していません。