鎌田だし醤油を愛用する上で、意外と見落とされがちなのが賞味期限と開栓後の正しい保管方法に関する知識です。
未開封時の賞味期限は製造後1年〜1年半（商品タイプにより異なる）と長く設定されていますが、これは遮光性と気密性に優れたカルトンパックに守られているためです。ネット上では「紙パックだから常温でずっと置いておける」という誤解が散見されますが、これは明確に間違いです。
本品には高品質な天然だしが贅沢に含まれているため、開栓後は必ず冷蔵庫（10℃以下）で保管し、1〜2ヶ月を目安に使い切ることが公式にも推奨されています。開栓したまま長期間常温で放置すると、だしの風味が酸化して失われるだけでなく、色調が濃くなり本来の芳醇なアロマが損なわれてしまいます。常にフレッシュな状態を保つためには、一度に大きな容量を買うよりも、200mlや500mlのパックを定期的に回転させるのが理想的です。
