「何時間も水に浸ける時間がない」「今すぐ数個だけ使いたい」という場面で役立つのが電子レンジ調理です。ただし、加熱による破裂を防ぐための事前処理が必須となります。
まず、生栗の底（座と呼ばれる平らな部分）に包丁で深めの十字の切り込みを入れます。耐熱ボウルに栗が浸かる程度の水を入れ、ラップをふんわりとかけて600Wで約2分〜3分加熱します。加熱直後は非常に熱くなっているため、粗熱を取りつつ温かいうちに剥くのがコツです。熱の蒸気圧によって皮が外側へ反り返り、鬼皮と渋皮を一度にまとめてペロリと剥がし取ることができます。
