店名に「ちーず」と冠されているため、ラクレットやチーズフォンデュなどのチーズ特化型レストランを想起しがちですが、ちーず亭のメニューにおける最大の看板は、職人技が光る炭火焼きの洋食です。
ランチタイムに圧倒的な注文率を誇るおすすめ料理が、「炭焼きハンバーグと有頭エビフライのセット」です。注文を受けてから手早く仕上げられるハンバーグは、一口噛むと粗挽き肉の力強い旨味と香ばしい炭火の燻煙香が口いっぱいに広がります。つなぎに頼りすぎない肉肉しい食感に、コク深い自家製ソースが絶妙に絡み合います。
さらに皿を彩る有頭エビフライは、頭から尾までサクサクに揚げられており、中の身はしっかりとぷりぷりした弾力を保持。これにシャキシャキのサラダ、温かいスープ、ライスが付いて1,100円前後という価格設定は、物価高騰が続く現代において破格のコストパフォーマンスと言えます。
一方、夜のディナータイムではヨーロッパ料理をベースにしたコースやアラカルトが展開され、旬の食材を使った肉料理や魚料理、店主が厳選したチーズ料理をワインとともにじっくり味わうスタイルへと変化します。
