そもそも日本固有の容積単位である合（単位）は、メートル法が主流となった現代でも米の計量において根強く生き続けている。1合は約180ml（180cc）に相当するが、これは液体の体積であって重さ（グラム）とは異なる点に注意が必要だ。
乾燥した白米は空気を含んでいるため、体積180mlに対して重さは約150gとなる。一方で水は1ml＝1g。つまり「米180mlに対して水200ml」という容積比（1：1.1〜1.2）は、重量比に直すと「米150gに対して水200g」となるのだ。この数値の違いを頭に入れておくだけで、水分の過不足によるベチャつきや硬すぎといったトラブルは完全に防げる。
