【プロ直伝】鶏胸肉を柔らかくする方法！魔法の黄金比で劇的ジューシーに取り組みたい方へ、迷わずに進められる ヒントをご紹介します。

自然の力を借りるなら、酵素の働きを利用するのが賢い選択です。特に舞茸（マイタケ）やキウイフルーツ、パイナップルには、タンパク質を強力に分解するプロテアーゼという酵素が豊富に含まれています。

細かく刻んだ舞茸と一緒にポリ袋に入れて揉み込んだり、キウイのすりおろしに漬け込んだりするだけで、肉質が劇的に柔らかくなります。ただし、漬け込み時間が長すぎると肉がドロドロに溶けてしまうため、30分から1時間程度を目安にするのがポイントです。