早朝5時、まだ街が静まり返るなかで暖簾の準備が始まる。仕込みの段階から異例の熱気が漂う厨房にカメラが入った。寸胴鍋でグツグツと音を立てるのは、厳選された国産鶏ガラと豚骨、そして全国から取り寄せた乾物を贅沢に使ったベーススープだ。
スープの決め手となる隠し味には、じっくりと時間をかけてローストした数種類の香味野菜と、熟成させた干し椎茸の濃密なエキスがブレンドされている。この独自の配合によって、力強いコクがありながらも一口飲めばスーッと体に染み渡る、唯一無二の洗練された後味が生まれるのだ。
早朝5時、まだ街が静まり返るなかで暖簾の準備が始まる。仕込みの段階から異例の熱気が漂う厨房にカメラが入った。寸胴鍋でグツグツと音を立てるのは、厳選された国産鶏ガラと豚骨、そして全国から取り寄せた乾物を贅沢に使ったベーススープだ。
スープの決め手となる隠し味には、じっくりと時間をかけてローストした数種類の香味野菜と、熟成させた干し椎茸の濃密なエキスがブレンドされている。この独自の配合によって、力強いコクがありながらも一口飲めばスーッと体に染み渡る、唯一無二の洗練された後味が生まれるのだ。