2026年を迎えた現在、東京の食文化は新たなフェーズに入っている。多国籍グルメが日常に溶け込み、単なる「珍しい異国料理」の時代は完全に終わりを告げた。
かつては豚骨や醤油ラーメンが独占していた「日常のガッツリ麺」のポジションに、フォーがしっかりと割り込んでいる。高タンパクで満足度が高く、同時にグルテンフリーの米粉麺を使用しているという側面も、健康志向を強める都市部のワーカーたちに強く支持されている理由だ。今や「今日のお昼、ラーメンにする？ それともフォーにする？」という会話が、都心のオフィス街で日常的に交わされている。
