見落とされがちなのが、医療処置や手術前後の食事管理である。現在、外科や歯科の現場では、予定された手術の1〜2週間前から特定の機能性食品やサプリメントの摂取を中断するよう指導が行われている。
黒にんにくが持つ強力な止血抑制作用は、術中および術後の止血作業を著しく難しくさせる。一般的な抜歯であっても創部からの出血が数日止まらなくなったり、開腹手術や整形外科手術においては術後血腫のリスクが上がったりする。近々何らかの手術や出血を伴う歯科治療を受ける予定がある場合は、直ちに摂取を控え、事前に主治医へ摂取歴を申告しなければならない。