桃をカットする際、最も多くの人がつまずくのが桃の切り方 種の取り方です。中心にある大きな種に果肉がしっかりと張り付いているため、無理に包丁を入れると果汁が搾り出され、繊維が崩れてしまいます。これを驚くほど綺麗に解決するのがアボカド風 桃の切り方です。
手順は非常にシンプルです。まず桃の割れ目（縫合線）に沿って、包丁の刃が中心の硬い種に当たるまで深く垂直に入れます。そのまま種に沿わせるように果実をぐるりと360度一周回転させて切り込みを入れます。切り込みが入ったら両手で桃の上下を優しく包み込み、左右逆方向にゆっくりとひねるだけで、片側の果肉が種から綺麗に外れます。
残った種は、スプーンの背を使って種と果肉の境目を軽くなぞるか、ペティナイフの先で種の周りに小さな切れ込みを入れるとポロッと簡単に取り出せます。種を外した後は、まな板の上に切り口を下にして置き、放射状に等分していくことで、形が均一に整った美しい桃の切り方 くし形切りが完成します。
