寿司まどかの最大の強みは、鹿児島県を中心に飲食店を展開する「康正産業」の盤石な仕入れルートにあります。2026年現在のグランドメニューは、手頃な定番ネタから贅沢な極上皿まで、明確に区分された皿の色によって価格がひと目でわかるシステムを継続しています。 主要な価格帯と代表的なネタのラインナップは以下の通りです（すべて税込表記）。
【165円〜220円皿：手頃な定番・軍艦】
玉子、いなり、納豆軍艦、ツナサラダ、コーンマヨ、しめさば、サーモン。日常の食事としてテンポよく食べ進められる安心の定番群です。
【275円〜363円皿：主力ネタ・九州の恵み】
まぐろ赤身、真鯛、炙りサーモンチーズ、えんがわ、蒸しエビ、イカ。この価格帯から南九州特有の甘みある醤油と調和する白身や光り物が登場し、寿司まどか独自の色合いが際立ちます。
【462円〜594円皿：名物・看板の地魚】
鹿児島県垂水直送の極上かんぱち、活〆真鯛、本まぐろ中とろ、特大赤えび、うなぎ。多くの来店客が「まずはこれ」と指名買いする主戦場ゾーンです。
【715円〜770円皿：極上プレミアム】
本まぐろ大とろ、生うに軍艦、一本穴子、季節の特選三貫盛り。職人がカウンター越しに仕立てる最高峰の皿で、専門店顔負けの厚みと脂の乗りを実感できます。
