ブランドを運営する株式会社レインズインターナショナルは、かつて創業者の西山知義氏が築き上げた革新的な店舗プロデュース力と、圧倒的な現場主義を今なおその根底に宿している。カルビ一皿への徹底的なこだわりや、客の視線に合わせた接客スタイルは、創業期から脈々と受け継がれてきたものだ。
そこに加わったのが、親会社である株式会社コロワイドによる巨大な購買力と物流網のスケールメリットである。食材調達の効率化により、昨今の原材料高騰下でも食べ放題コースの肉質を落とすことなく、むしろ希少部位の導入を進めるという離れ業を実現させた。徹底した温度管理のもとでチルド配送される牛肉は、卓上で火を入れた瞬間に広がる脂の甘みでその鮮度を雄弁に物語る。
