訪れた人が必ず注文すべき看板メニューが、白身のトロと称される金沢まいもん寿司の「のど黒の握り」です。皮目をバーナーで素早く炙ることで良質な脂がジュワッと溶け出し、添えられた能登の藻塩が濃厚な甘みと旨味を極限まで引き立てます。口に入れた瞬間にほどけるシャリと脂の融和感は、一般的な寿司店ではなかなか味わえない完成度を誇ります。
店舗で迷わないための「金沢まいもん寿司 おすすめメニュー」として、以下の4品は外せません。
- がすえび：鮮度落ちが極めて早く、かつては県外不出とされた幻のエビ。甘えびを超える芳醇な甘みとねっとりした食感が特徴。
- 富山湾産白えび軍艦：「富山湾の宝石」と呼ばれる上品な甘みを誇る名物。繊細な職人技が光る一品。
- 白バイ貝：磯の香りと心地よいコリコリした歯ごたえが際立つ、北陸ならではの貝ネタ。
- 加賀百万石握り：のど黒、がすえび、白えびなど、北陸の代表的な高級ネタを一皿に集約した贅沢な盛り合わせ。
コストパフォーマンスを追求するなら、平日限定で提供されているランチセットが見逃せません。現在提供されている金沢まいもん寿司のランチ料金は、旬の握り10貫に海老汁や茶碗蒸しが付く「舞もんランチ」が税込2,420円前後、のど黒など特上ネタを惜しみなく盛り込んだ「百万石ランチ」が税込3,850円前後となっています。ディナータイムに単品で頼むよりも実質的に20〜30%ほど割安な設定となっており、開店前から多くの旅行者が整理券を求めて並ぶ理由となっています。
