夕食の準備で塩水に浸ける時間すら惜しい場面でも、やってはいけないNG行動があります。それは「エビをむき出しのままレンジで温める」「直接流水に当てる」の2点です。
急ぎで解凍したい場合は、密閉できるジッパー付き保存袋を活用します。エビを重ならないように袋へ平らに入れ、空気を抜いて密閉した状態でボウルに置き、細い流水を当てます。これなら直接水に触れないため、旨味を一切逃さずに5〜8分程度で安全にスピード解凍が完了します。
どうしても電子レンジを使いたい場合は、耐熱皿にキッチンペーパーを敷き、解凍モード（100〜200W設定）で様子を見ながら100gあたり30〜40秒ずつ加熱してください。少しでも加熱しすぎると端から熱が通って白く固まり、パサつきの原因になるため、あくまで「氷が緩んだ程度」で止めるのが鉄則です。
