Q1：作り置きとして前日に豚肉を茹でて冷蔵庫に入れておくのはアリですか？
A1：あまりおすすめできません。冷蔵庫で長時間冷やすと、低温調理した肉でも脂が締まり硬くなってしまいます。どうしても作り置きする場合は、茹でた後にごま油やポン酢を少量絡めて密閉容器に入れ、食べる15分ほど前に室温に戻しておくと柔らかさが保たれます。
Q2：豚肉をさらに柔らかくする裏ワザはありますか？
A2：茹でる直前の豚肉に、ごく薄く片栗粉（肉100gに対して小さじ1/2程度）をまぶす「水晶鶏」の手法が効果的です。表面に透明な保水膜ができ、水分が逃げずにプルプルとした驚くほど滑らかな食感に仕上がります。
Q3：そうめんが盛り付け後にくっついて食べにくくなるのを防ぐには？
A3：水気を徹底的に切った後、そうめん全体にほんの数滴のごま油またはサラダ油を絡めておくか、一口サイズずつフォーク等でくるくると巻いて器に盛り付けると、最後までほぐれやすくストレスなく召し上がれます。
