八幡すしべんの厨房から漂う芳醇な香りの正体、それこそがチェーンの生命線である秘伝の白だしです。麺類メニューの根幹を支えるすしべん ラーメン 出汁は、一般的な中華そばのような鶏ガラや豚骨を前面に出したスープとは一線を画します。
昆布、削り節、そして厳選された魚介の旨味を丁寧に抽出した澄んだ白だしに、上品な薄口醤油を合わせたスープは、口に含んだ瞬間に優しい出汁の風味が鼻腔を抜け、後味にしっかりとしたコクを残します。この極上スープに中細の縮れ麺を合わせ、チャーシュー、メンマ、蒲鉾、ネギを添えた名物の「和風ラーメン」は、あっさりとしていながら物足りなさを一切感じさせず、毎日でも飽きずに食べられると評判です。
もちろん、白だしの真骨頂をダイレクトに味わえるすしべん うどん そばのラインナップも見逃せません。出汁の旨味をしっかり吸い込むもっちりとしたうどん、喉越しの良いそばは、早朝の冷え切った身体に染み渡る滋味深さを持っています。さらに、この秘伝出汁で豚カツを煮込み、絶妙な半熟加減の卵でとじた「カツ丼」は、甘辛いタレと出汁の香りが白米に染み渡る珠玉の一杯。地元常連客の間では、カツ丼とミニサイズの和風ラーメンをセットで注文する組み合わせが、外すことのできない定番中の定番として定着しています。
