ECサイトのカスタマーレビューや調理コミュニティの投稿を精査すると、和平フレイズの天ぷら鍋の評判やパール金属の鉄製モデルには「揚げ物の仕上がりが劇的に変わった」という高評価が並びます。一方で、温度計付き天ぷら鍋をIH環境で使用するユーザーの間では、特有の注意点も浮き彫りになっています。
IHクッキングヒーターは鍋底のみを集中的に加熱するため、鍋全体の対流がガス火と比べて緩やかになる傾向があります。その結果、「鍋底は高温なのに油の表面付近はまだ冷たい」という温度ムラが生じやすくなります。
「IHの揚げ物自動モードと付属の温度計の数値が合わない」という声が頻出するのもこれが原因です。IH天ぷら鍋で調理する際は、底面の厚みが1.6mm以上ある鉄製鍋を選び、油をしっかり対流させながら計測用の針先が油の中間層に浸かるようセットすることが、失敗を防ぐ実用上の鉄則です。
