ガイドブックや大衆メディアが取り上げる大手チェーンの賑わいから一歩引いた場所に、名古屋の住民が「普段着の晩酌」として愛してやまないリアルな酒場が存在します。地元民おすすめ穴場手羽先居酒屋の代表格として、生粋の名東区・千種区住民から真っ先に名前が挙がるのがつばさやです。
つばさやの暖簾をくぐると、観光客向けの派手な装飾はなく、仕事帰りの会社員や地元の家族連れが談笑する飾らない空間が広がっています。ここの手羽先唐揚げは、創業以来守り続けられている秘伝ダレが骨の周りまで深く染み渡っているのが特徴です。「甘口」「普通」「辛口」「激辛」の4段階から味付けを選べるシステムを古くから採用しており、現場の常連客に話を聞くと「大人は辛口でレモンサワーを流し込み、子どもは甘口でご飯を何杯も食べるのが我が家の定番」という声が返ってきます。
また、名古屋市内のディープな酒場街である今池や錦三丁目の裏路地、大曽根などの歓楽街には、単一の手羽先メニューだけで何十年も暖簾を守り続ける個人割烹や大衆焼鳥店が点在しています。SNSや口コミ掲示板の書き込みを分析すると、「観光客でごった返す名駅のチェーン店には行かない。地元の駅前にある個人店の手羽先こそがソウルフード」という愛着に満ちた証言が目立ちます。こうした地域密着店の手羽先は、油の鮮度管理が徹底されており、何本食べても胃もたれしない軽やかさを備えている点が、リピーターを惹きつけてやまない理由です。
