福岡市内で24時間または深夜早朝にラーメンを味わうなら、エリアごとの特性を把握しておくことが失敗しない第一歩です。目的やシチュエーションに合わせて訪れるべき代表的な名店を紐解いていきます。
中洲・天神エリア：熱狂の夜を締めくくるシンボル「一蘭 本社総本店」
中洲で深夜・早朝に営業している豚骨ラーメンの象徴といえば、明治通り沿いにそびえ立つ一蘭 本社総本店です。ビル全体に赤い提灯が灯るその外観は圧巻で、1階の「一蘭屋台」と2階の「味集中カウンター」を備えています。
一蘭本社総本店の24時間営業と待ち時間について取材すると、日中や週末のゴールデンタイムには国内外の観光客で60分〜90分以上の行列ができることも珍しくありません。しかし、狙い目は深夜2:00〜早朝6:00の時間帯です。歓楽街の熱気が落ち着くこの時間帯であれば、比較的スムーズに入店し、秘伝の赤い秘伝のたれが浮かぶ滑らかな天然豚骨スープをじっくりと堪能できます。天神エリアの24時間ラーメン店を探している際にも、徒歩圏内で確実にアクセスできる頼もしい存在です。
博多・郊外エリア：驚異のコスパと地元密着「博多ラーメン はかたや」
「安くて、早くて、そこそこ美味い」を掲げ、昭和51年の創業以来、福岡市民のソウルフードとして君臨するのが博多ラーメン はかたやです。看板に掲げられた破格の価格設定は物価高騰を経た現在も驚異的なコストパフォーマンスを誇り、地元民の日常に深く溶け込んでいます。
博多ラーメンはかたや290円の評判と店舗一覧をリサーチすると、川端店（中洲川端商店街内）、堅粕店、百年橋店、春日店など主要幹線道路沿いを中心に展開。特に博多駅周辺の24時間営業ラーメン店を探すビジネスパーソンやドライバーには、博多駅から車ですぐの堅粕店や百年橋店が重宝されています。あっさりとしたライトな豚骨スープに細ストレート麺が泳ぎ、卓上のすりゴマや紅生姜を加えて自分好みに仕立てる一杯は、深夜の胃袋に染み渡る優しさを持っています。
長浜エリア：朝ラー文化の聖地「元祖長浜屋」
早朝の福岡グルメを語る上で絶対に外せないのが、長浜鮮魚市場の目の前に位置する元祖長浜屋（通称：ガンソ）です。市場で働く仲買人たちが競りの合間に素早く食べられるよう開発された、極細麺、超速の茹で時間、そして「替え玉」「替え肉」の発祥店として知られています。
元祖長浜屋の営業時間と朝ラーメンは、早朝6:00から営業を開始し、翌午前1:45頃まで営業（※清掃・メンテナンス時間を除くほぼ終日稼働）。朝の澄んだ空気の中で、脂の浮いた熱々のスープとネギ山盛りの丼をかき込むスタイルは、福岡の朝ラー文化とおすすめ名店の頂点として全国のラーメンフリークを魅了し続けています。
