そのまま飲んでも際立つ完成度を誇るが、少しの工夫でそのポテンシャルはさらに跳ね上がる。グルメ・カフェの世界で活躍する飲料のプロフェッショナルが明かす、知られざる飲み方の秘訣を紹介しよう。第一のポイントは「温度管理とグラスの選択」だ。冷やして飲む場合、氷を入れすぎると香りが閉じてしまうため、大きめの丸氷を1個だけ浮かべ、少しずつ温度が変化する過程で変わる香りのグラデーションを楽しむのがプロ推奨の嗜み方だという。
温めて飲む際には、マグカップをあらかじめ湯通しして温めておくことが欠かせない。80度前後の適温をキープすることで、深煎り豆特有の香ばしいアロマが鼻腔を心地よく刺激する。さらに、微量の塩をひとつまみ加えることで苦みの角が取れ、豆本来が持つほのかな甘みが鮮やかに際立つという驚きのテクニックも提示されている。
