検索クエリやレシピサイトの支持率において不動の人気1位を誇るのが、甘辛く煮詰めた「葉唐辛子の佃煮」です。下処理を済ませた葉唐辛子を細かく刻み、調味料とともに煮詰めることで、ご飯が何杯でも進む最高峰のお供が完成します。
黄金比率の調味ベースは、下処理後の葉唐辛子100gに対して、醤油大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ2、砂糖大さじ1、和風出汁小さじ1/2です。お好みでちりめんじゃこ（20g）や実山椒を加えると、京風の洗練された風味に仕上がります。鍋に少量の油を引いて葉を軽く炒めた後、調味料を加えて弱火で煮汁がほぼなくなるまでじっくりと煮含めるのが、失敗しない葉唐辛子の佃煮の作り方です。
さらに手軽な作り置きとして重宝するのが「葉唐辛子の醤油漬け」です。水気を絞った葉唐辛子を刻み、煮切った醤油・みりん・昆布だしを合わせたタレに一晩漬け込むだけで完成します。熱々のご飯の上に乗せるだけでなく、卵かけご飯（TKG）のトッピングや納豆の薬味、焼きおにぎりの具材として活用するご飯のお供アレンジは、毎日の食卓で驚くほどの利便性を発揮します。
