ミシュランガイドで三ツ星に輝き続けたすきやばし次郎の小野二郎氏が築き上げた、極限まで無駄を削ぎ落とす鮨の哲学。その伝統的な日本料理のエッセンスが、今や豪快な海鮮丼の世界へも深く浸透し始めている。
Netflixの大ヒットドキュメンタリー『ストリート・グルメを求めて: アジア編』をはじめ、世界的な映像コンテンツを通じて日本の食文化が広く発信された結果、海鮮丼は単なるファストフードではなく、職人技が光る芸術作品として再定義された。シャリの温度、醤油の返し、魚の寝かせ具合に至るまで、細部へのこだわりは世界中のフードフリークを魅了してやまない。
