スーパーで購入したボイルホタルイカは、製造工程ですでに加熱調理されているため、衛生面だけを見れば「そのまま食べること」自体に問題はありません。しかし、実際に調理現場や消費者の声に耳を傾けると、下処理を省略したことによる後悔の声が数多く見受けられます。
大衆的な居酒屋や家庭料理の場でも、ホタルイカをそのまま食べた際に感じる「3大デメリット」は以下の点に集約されます。
第一に、口の中に残る硬い異物感です。ホタルイカには極小ながら非常に硬質なパーツが存在し、噛んだ瞬間に歯茎へ刺さるような感触や、砂を噛んだような不快感をもたらします。第二に、濃厚な内臓（肝）の風味の阻害です。舌触りが悪化することで、ホタルイカ特有のクリーミーな旨味を脳が純粋に感知しにくくなります。そして第三に、加熱調理時の油跳ねトラブルです。目玉や胴体内部の水分が油の中で破裂し、火傷や調理器具の汚れを招く要因となります。
ネット上のアンケートやコミュニティの検証でも、「下処理をしたホタルイカを一度食べたら、二度とそのままでは食べられなくなった」という回答が全体の8割以上を占めています。わずかな手間で食体験が劇的に向上することは、料理の現場において疑いようのない事実です。
