Q1：輸入牛バラ肉ではなく、国産牛のこま切れや和牛を使っても同じ味になりますか？
A1：和牛や国産牛のサシ（霜降り）が多い肉を使うと、脂の融点が低く甘みが強すぎるため、本家の味とは異なり高級すき焼きに近い味わいになります。吉野家特有の軽快な旨味を再現するには、北米産などの輸入牛バラ肉（ショートプレート）が最も適しています。
Q2：白ワインがない場合、料理酒や赤ワインで代用できますか？
A2：赤ワインはタンニン（渋み）と色が強すぎるため代用には不向きです。一般的な料理酒でも調理は可能ですが、白ワイン特有の有機酸による「脂のキレ」が出にくくなります。もし料理酒を使う場合は、レモン果汁を数滴加えるか、リンゴ酢を小さじ半分ほど足すと近い効果が得られます。
Q3：作った牛丼を保存して翌日食べる場合の注意点はありますか？
A3：粗熱を取った後、密閉容器に入れて冷蔵保存してください。翌日温め直す際は、強火で一気に沸騰させず、弱火でゆっくり温めることで肉の柔らかさをキープできます。冷めると表面に白い牛脂が固まりますが、気になる場合は温める前にスプーン等で軽く取り除くと、よりあっさりとした味わいに仕上がります。
