冬の味覚の代名詞といえば、ズワイガニの最高峰とされる越前ガニ。黄色のタグが品質の証であり、その引き締まった身肉と濃密なカニミソは他の追随を許さない。
日本海さかな街の中には、カニ卸問屋が直営する鮮魚店が多数軒を連ねている。水槽で元気に泳ぐ活カニをその場で茹で上げてくれるサービスは、まさに市場ならではの贅沢だ。
名店を選ぶポイントは、甲羅のハリとズシリとした重み。店頭のスタッフと直接会話を交わしながら、その日一番の状態の良いカニを選び出してもらう交渉も、この場所だからこそ味わえる醍醐味である。お土産として発送する際も、丁寧に保冷梱包してくれるため安心だ。
