イカを締める際は、2段階のアプローチが基本です。胴体側と足側で神経が分かれているため、1箇所突くだけでは全身を締めることができません。
【基本の締め手順（アオリイカ・大型個体）】
1. 胴体側の締め：イカの目と目の間、やや上部（胴体寄り）にある軟骨の隙間に、斜め45度の角度で締め具（ピック）を胴体の先端方向へ向けて深く突き刺します。成功すると、胴体の色がスーッと抜けて一瞬で真っ白になります。
2. ゲソ（足）側の締め：一度ピックを抜き、同じ刺し口または目と目の中心から、今度は足の先端方向に向けて斜め下へピックを差し込みます。ゲソ全体と目元の色がサッと白くなれば完全制覇です。
【ケンサキイカ・ヤリイカ・小型イカの締め方のコツ】
ツツイカ系（ケンサキイカ、ヤリイカ、スルメイカなど）はアオリイカに比べて身が細長く繊細です。太いピックを使うと身を傷つけてしまうため、先端が細いロングタイプのピックや、細身のフィッシュピックを使用します。胴体の中央にある透明な軟骨（イカの骨）に沿うイメージで角度を寝かせて刺し込むと、スムーズに神経を切断できます。
