阿闍梨餅を購入・ギフト利用する際に最も慎重になるべきポイントが「賞味期限・日持ち」です。公式発表によると、阿闍梨餅の賞味期限は製造日を含めて常温で「5日間」となっています。
保存料や余計な添加物を極力使用せず、本物の餅粉と小豆の風味を大切にしているからこその短さですが、通販で取り寄せる場合は発送に1〜2日を要するため、手元に届いた時点で残り実質2〜3日となる計算です。このため、オフィスでのばらまき土産や長期保存を前提とした贈答には向かない側面があります。
また、日が経つにつれて餅生地の水分が抜け、特有のモチモチ感が薄れて固くなってしまう現象が起こります。しかし、愛好家や職人の間では、固くなった阿闍梨餅を美味しく蘇らせる「現場の裏技」が広く知られています。
- オーブントースターで軽くリベイク：アルミホイルを敷き、2〜3分ほど軽く焼くと、表面がサクッと香ばしく、中は出来立てのようなモチモチ感が復活します。
- 電子レンジで5〜10秒加熱：ラップを外してほんの数秒温めるだけで、蒸したてのような柔らかさと小豆の香り立ちが戻ります。
- 薄衣でサッと揚げる（天ぷら）：知る人ぞ知る贅沢なアレンジ。サクサクの衣と熱々の甘い餡、とろける餅生地のコントラストは絶品です。
