今回、当編集部では特別に厨房の奥深くへ潜入。2026年最新の焙煎ラインナップについて独占取材を敢行した。店主が今シーズン最も注力しているのは、エチオピアやコロンビアの小規模農園からダイレクトトレードで仕入れた希少なシングルオリジンだ。
「今年の豆は標高2,000メートル超の気候変動を乗り越えた、力強い果実味が特徴です」と職人は語る。独自の浅〜中煎りプロセスによって引き出された浅煎りブレンドは、まるでジャスミンや完熟したベリーのような爽やかなアロマを放つ。この極上の1杯を求めて、早朝から行列ができる理由も頷ける。隠れ家のような静寂と、最高峰の焙煎技術が見事に融合した空間は、まさに信州の至宝と言って差し支えない。
