今注目を集めている グラタンの献立で夕飯に悩まない！プロ直伝の黄金ペアリング術について、主要な情報を整理して公開しています。

汁物選びでは、グラタンのソースと競合しない澄んだスープを選ぶのが鉄則となる。ポタージュのような濃厚系を避け、野菜の旨味が溶け出したクリアな一杯を用意したい。

その代表格が、大ぶりに切った根菜とソーセージをコトコト煮込んだポトフだ。スープに溶け出した水溶性ビタミンを余すことなく摂取できるうえ、グラタンを焼いている間にコンロの上で放置調理ができる点も忙しい夕暮れ時にはありがたい。コンソメ仕立てのオニオンスープや、キノコをたっぷり使った澄ましスープも、胃腸を温めながら心地よい満足感を与えてくれる。