持続可能な食生活やフードロス削減が当たり前の価値観となった現在、これまで捨てられがちだった野菜の「外葉」や「皮」を賢く味わい尽くす調理技術は、現代人にとって必須のリテラシーとなりつつあります。大根の葉は、まさにその象徴と言えるスーパーフードです。
「手に入れたら即座に切り離す」「1分以内の塩茹ででアクを抜き、細かく刻んで水分を絞る」「ごま油と醤油の黄金比で香ばしく炒りつける」という3つの原則さえ押さえれば、誰でも失敗することなく絶品の一皿を完成させることができます。今日手元にある大根の葉をゴミ箱に捨てる前に、ぜひフライパンで極上のごちそうへと生まれ変わらせてみてください。 （出典: 大根 葉 炒め（Yahoo!ニュース））
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