神戸・三宮の地下街「さんプラザ」「センタープラザ」は、関西屈指の飲食激戦区として知られています。その地下1階において、創業以来トップクラスの集客力を維持し続けている背景には、単なる話題性を超えた明確な3つの理由が存在します。
第一の理由は、「長田の味の原風景」を妥協なく再現した圧倒的な調理クオリティです。店名にある「タンク筋」とは、神戸市長田区に実在する高取山配水池タンクへ続く坂道の通称に由来します。靴職人や町工場で働く人々のお腹を満たしてきた長田の下町鉄板焼き文化を、熟練の職人が巨大な厚板鉄板の上で豪快かつ繊細に焼き上げます。鉄板から立ち上る蒸気とコテの小気味よい金属音は、食べる前から食欲を刺激してやみません。
第二の理由は、時間をかけて煮込まれた自家製「ぼっかけ（牛すじとこんにゃくの甘辛煮）」の完成度の高さです。余分な脂を丁寧に取り除きつつ、牛すじの旨味とコラーゲン、細の目切りされたこんにゃくの食感を黄金比で調和させており、甘辛い醤油ベースの風味が麺や米の一粒一粒に染み渡ります。
第三の理由は、卓上に並ぶ多彩な神戸地ソースによる「味のカスタマイズ性」です。神戸発祥のオリバーソースが誇る激辛濃厚な「どろソース」をはじめ、甘口・辛口・ばらソースなどの調味料を自分好みにブレンドして味を完成させる体験が、リピーターを惹きつけて離さない決定打となっています。
