なごやか亭を語る上で絶対に外せない看板演目が、あの有名な「こぼれイクラパフォーマンス」だ。注文が入ると同時に店内に威勢の良い太鼓の音が響き渡り、スタッフ全員による「ソイヤ！ソイヤ！」の大歓声が巻き起こる。
職人が軍艦の上に溢れんばかりのイクラを豪快に盛り付けていく様子は、まさに圧巻の一言。お皿から溢れ、受け皿にまでこぼれ落ちるイクラの山は、目で見ても楽しく、食べて至福という究極の体験だ。この名物演出の裏には、「店内の一体感を作り出し、来店客の思い出に残る最高の時間を過ごしてほしい」という店舗側の熱い想いが込められている。一度体験すれば、誰もが笑顔になり、ファンにならずにはいられない強力な中毒性を持っている。
