オープンキッチンから響く威勢の良い掛け声と、丁寧な接客マナー。町田商店の現場に身を置くと、クラシックな頑固親父系ラーメン店とは異なる、洗練されたオペレーションが肌で伝わってきます。大手口コミポータルやSNS、専門掲示板に投稿された町田商店 評判・実食口コミを丹念に洗い出すと、ユーザーの熱狂と一部の冷徹な視線が交錯しています。
好意的な意見として圧倒的に多いのは、「スープのクリーミーさ」「ファミリーでも入りやすい清潔感と接客の良さ」、そして「海苔6枚による圧倒的ライス適性」です。都内在住の30代会社員は次のように語ります。
「吉村家直系のようなキレのある醤油感とは違い、町田商店は角が取れたポタージュのような甘みと豚骨のコクがある。MAXラーメンを頼んで、スープをたっぷり吸わせた海苔でニンニク豆板醤ライスを巻いて食べる瞬間は、平日の疲労が一気に吹き飛ぶ」
一方で、往年の家系マニアや直系原理主義者からは、「セントラルキッチン（工場スープ）特有の甘みがあり、ガラを店先で叩き割るような野性味や骨っぽさが薄い」「時間帯によってスープの温度や脂の乳化具合にばらつきを感じる」といったシビアな指摘も散見されます。しかし、ブレを最小限に抑え、女性客や子連れ客でも気兼ねなく楽しめる環境を整えたことこそが、同店を国内屈指の巨大チェーンへと押し上げた最大の功績です。
