忙しい平日の夕食には、洗い物を最小限に抑えつつ食べ応え抜群のメインディッシュが重宝します。短時間でガッツリとした満足感を得たいなら、ナスとトマトの豚肉炒めが外せません。豚バラ肉のこってりとした脂の旨味をナスが吸い、トマトのフレッシュな酸味が後味をさっぱりと引き締めてくれます。味付けにはオイスターソースや醤油、ニンニクを少し効かせるだけで、ご飯が止まらない絶品おかずに早変わりします。
さらに、鶏もも肉を使ったナスとトマトの鶏肉レシピも見逃せません。一口大に切って皮目をパリッと焼いた鶏肉にナスと完熟トマトを加え、蓋をして蒸し焼きにするだけのカチャトーラ（猟師風煮込み）風メニューは、まさにナスとトマトのフライパン一品料理の代表格です。鶏肉から染み出た上質な出汁とトマトのリコピン、ナスのポリフェノールが溶け合い、栄養バランスの観点からも完成された一皿となります。
これらの料理は火の通りが早いため、調理開始から約15分以内で完成するのも大きな強みです。仕事帰りでも手軽に作れる夏野菜のナストマト簡単おかずとして、多くの家庭で定番化しています。
