道の駅みなみ波賀の名物・お土産コーナーで、パンと並んで圧倒的な存在感を放っているのが「波賀こんにゃく」です。波賀町は古くから寒暖差のある気候を活かした蒟蒻芋の栽培が盛んな地域であり、ここでは昔ながらの「バタ練り製法」を守り続けています。
機械で均一に練り固められた市販の蒟蒻と決定的に異なるのは、その「気泡の入り方」と「弾力」です。職人が空気を含ませながら丁寧に練り上げるため、断面に微細なスが入り、出汁や調味料の味が驚くほど染み込みます。現地加工場で造られる生食用「刺身こんにゃく」は、青のりや生姜醤油を合わせるだけで、まるで高級料亭の先付のような豊かな風味とプルプルの歯切れの良さを楽しめます。
さらに直売コーナーには、近隣の波賀町・一宮町の契約農家から届く朝採れ高原野菜やりんご、原木栽培の椎茸、地元蔵元の日本酒などが所狭しと並びます。スーパーでは見かけない不揃いながら生命力溢れる旬の恵みが手頃な直売価格で手に入るため、午前中の早い段階から地元住民と観光客のカゴが埋まっていきます。
