代官山の落ち着いた街並みに溶け込む同店。一歩足を踏み入れれば、表の喧騒が嘘のように消え去る。木目の美しいカウンター越しに立ち昇る出汁の香り。旬の食材が職人の手によって芸術品へと姿を変えていく様は、まさに圧巻の光景だ。
この店を率いる総料理長（シェフ）の手練れな技と細部へのこだわりが、料理の随所に宿っている。日本料理の根幹である出汁に対する並々ならぬ情熱は、一口含んだ瞬間に体の奥深くまで染み渡る旨味となって結実する。過度な装飾を削ぎ落とし、素材そのもののポテンシャルを極限まで引き出す手腕は、目の肥えた食通をも頷かせる。
