カウンター席に座ったら外せないのが、板前がその日の最高峰を見極めて提供する寿司割烹たから本店のおすすめ握りです。シャリの温度管理、赤酢や白酢のブレンド具合、そしてネタごとに施される繊細な包丁仕事が一体となり、口の中でほどけるような食感を生み出します。
握りだけでなく、割烹としての真骨頂を味わえる一品料理も見逃せません。旬の時期に供される焼き物や煮付け、濃厚なカニ味噌を使った和え物など、地酒とのペアリングを前提に計算し尽くされた料理構成は、寿司専門店単体では味わえない贅沢な時間を提供してくれます。
