「粉糖」という一括りの名称であっても、コーンスターチの有無やコーティング処理によって、その性質と得意分野は明確に分かれています。
繊細な生地の膨らみと滑らかな質感が命となるマカロンやアイシングには「純粉糖」、日常的な焼き菓子や扱いやすさを重視する場面では「一般的な粉糖」、そして冷たいスイーツの華やかなデコレーションには「泣かない粉糖」と、用途に応じた使い分けを徹底することが、お菓子作りをワンランク上の仕上がりに導く最短ルートです。
手元にないときは100円ショップの小袋を活用するか、グラニュー糖からミルミキサーで自作する選択肢も持っておくと重宝します。材料の特性を正しく理解し、理想通りのスイーツ作りを楽しんでみてください。 （出典: 純 粉 糖（Yahoo!ニュース））
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