中華食材店（友誼商店など）やネット通販を利用すれば、自宅でも手軽にプロ級の毛血旺を調理できます。基本の黄金手順をまとめました。
【材料（2〜3人前）】
- 鴨血（市販のパックまたは缶詰）：300g（一口大にスライス）
- 牛センマイ・ハチノス（下茹で済み）：150g
- スパム（ポークランチョンミート）：100g（短冊切り）
- もやし、キクラゲ、青梗菜、レンコン：適量
- 市販の重慶火鍋の素（火鍋底料）：80〜100g
- 鶏ガラスープ：600ml
- ニンニク・生姜（みじん切り）：各1片分
- 乾燥唐辛子・花椒：各大さじ1
- サラダ油・ごま油：大さじ2
【作り方の手順】
- 下準備：鴨血は沸騰したお湯に塩少々を入れ、弱火で約2分下茹でしてザルに上げます（崩れにくくなり、スープが濁りません）。野菜類もサッと下茹でしておきます。
- スープベース作り：深型フライパンに油を熱し、ニンニク、生姜、火鍋の素を弱火で炒めて油に赤い色と香りを移します。鶏ガラスープを注ぎ、煮立ったら酒、醤油各小さじ1で味を調えます。
- 煮込み：下茹でした野菜、スパム、ホルモン、鴨血を順に入れ、弱中火で3〜5分煮込みます（鴨血を崩さないよう優しく扱います）。
- 盛り付けと潑油（仕上げ）：深皿に具材とスープを移し、中央に乾燥唐辛子と花椒を盛ります。別の小鍋で煙が出る直前まで熱した油（大さじ2）を、スパイスの上から一気に注ぎかけます。「ジュワーッ」と音が立ち、香ばしい香りが立ち上れば完成です。
