成分表改訂以降、ネット上やSNSでは「ひじきを食べても貧血は治らない」「ひじきに鉄分があるというのは嘘だった」といった極端な言説が散見されるようになりました。育児中の保護者やアスリートの栄養管理現場からも、「今まで信じて食べさせていたのは無駄だったのか」という落胆の声が上がっています。
しかし、こうした「ひじき無用論」は極論に過ぎません。現場の管理栄養士や食育指導者への取材で浮かび上がったのは、鉄分以外の総合的な栄養密度の高さです。
乾燥ひじき100g中には、牛乳の約12倍に相当するカルシウム（約1,400mg）、骨の形成や酵素の働きを助けるマグネシウム（約640mg）、そして現代人に不足しがちな食物繊維（約50g以上）が凝縮されています。特に水溶性食物繊維であるフコイダンやアルギン酸は、腸内環境を整え、食後血糖値の急上昇を緩やかにする働きがあります。
鉄分だけに過度な期待を寄せる「単一栄養素信仰」から脱却し、ミネラルと食物繊維をバランスよく補給できる優秀な副菜として評価し直すことが、現代の食生活における健全なスタンスです。
